?臭氧空氣消毒機在食品廠的應用

臭氧空氣消毒機在食品加工廠的運用臭氧是具備腥臭的淺藍色汽體，臭氧的物理性質是它的空氣氧化工作能力很強，非常容易溶解。它是O2O2的極性共價鍵，構成原素同樣，組成形狀不同特性差別非常大。因為臭氧空氣消毒機的問世，臭氧消毒殺菌的功能也廣為流傳。臭氧具備除菌力好，可同時對食品類應用，不造成殘留環(huán)境污染的良好特性，在食品企業(yè)獲得廣泛運用。

食品企業(yè)運用臭氧的目標有三個層面：一是殺滅微生物－除菌消毒；二是氧化分解有機化學或無機化合物環(huán)境污染氣味－除臭凈化；三是溶解蔬菜水果新陳代謝物質，抑止后熟全過程－冷藏。

三層面的運用基本均取決于O3的強氧化性能和不穩(wěn)定易溶解的特點。

除菌消毒

臭氧為汽體消毒劑，其除菌歷程為強化學作用使微生物體細胞中的各種成份發(fā)生反映，進而造成不可避免的變動而身亡。一般覺得，臭氧滅活病毒是根據(jù)立即毀壞其核糖核酸(RNA)或Dna（DNA）化學物質進行的。而殺滅病菌、黃曲霉菌類微生物則是臭氧最先功能于細胞質，使膜組成成份受損害，造成基礎代謝阻礙并抑止其生長發(fā)育，臭氧再次滲入毀壞膜內機構，直到殺掉。環(huán)境濕度提升提高殺滅率，是因為高環(huán)境濕度下細胞質脹大變軟，其機構非常容易被臭氧毀壞。

除臭凈化

臭氧去異味特性很好。借助其空氣氧化特性可迅速溶解造成異味以及他氣味的有機化學或有機物化學物質。臭氧對其氧化分解，反應物沒有氣味。

冷藏

臭氧在水果蔬菜儲藏中的使用除開具備殺滅或抑止細菌生長發(fā)育避免爛掉功效以外，還具備避免衰老冷藏功效。其原理是臭氧可以氧化分解蔬菜水果生理學代謝作用吸氣出的催熟劑－乙烯氣體C2H4。其反映全過程如下所示：H2C-CH2＋O3→C2H4O O2→CO2 H2O

丁二烯正中間物質C2H4O也具備對黃曲霉菌等微生物的抑制效果。

臭氧空氣消毒機的運用場地

1、冷庫消毒

冷庫的微生物污染物主要是黃曲霉菌，以其在超低溫情況下生存，對消毒劑有很強的耐受性，在臭氧12ppm功效下3-4鐘頭，包含抵抗能力較強的未萌芽胞子皆被殺掉。

在我國儲藏蛋蔬菜水果的高溫冷庫對空庫消毒較為高度重視。冷庫消毒規(guī)定臭氧濃度值6-10ppm，關機后封庫24個小時以上，病菌殺滅率90％上下，黃曲霉菌殺滅率80％上下。這時除菌全過程長一些，現(xiàn)場測定關機48小時后微生物總數(shù)仍在持續(xù)降低，而臭氧早就溶解完。因而，規(guī)定臭氧消毒時間在拿貨前一周分配。

2、食品工業(yè)車間除菌凈化處理

冷凍食品、冷食食品類、肉蛋奶產品生產加工車間與包裝間，都是有較為高的衛(wèi)生要求，尤其是生鮮配送因為最后沒有加溫消毒工藝流程，生產制造車間的微生物環(huán)境污染是危害產品品質的極關鍵要素?，F(xiàn)階段在我國大多數(shù)選用紫外線殺菌燈消毒，因為前述紫外光法除菌純天然的缺陷，食品類微生物指標值難以操縱，在夏天特別是在比較嚴重。臭氧用以食品工業(yè)車間消毒實際效果非常好，濃度值也比冷庫消毒規(guī)定低的多，一般0.5－1.0ppm就可以粉碎到80％以上的空氣殺菌率，并可除去車間臭味。蛋品生產廠生產制造沙拉醬、冷食廠生產制造冰淇淋、雪糕，都是有拌和、彭化工藝流程，商品與大氣明顯觸碰，使用臭氧后車間微生物減少90％，產品品質做到優(yōu)秀規(guī)范，而一旦停用臭氧，商品中病菌成分逐日迅速提升。   

3、水果蔬菜儲藏除霉冷藏

水果蔬菜儲藏冷藏是一項繁雜艱難的工作中，臭氧可在除菌除霉與緩解基礎代謝2個層面充分發(fā)揮，同包裝、冷凍、氣調等方式一起相互配合提升冷藏實際效果。

臭氧除菌除霉分三個環(huán)節(jié)運用：氣體消毒、人庫除菌和日常除霉，目地是降低黃曲霉菌、酵母等微生物導致的爛掉。臭氧迅速溶解丁二烯以完成緩解代謝全過程，延遲后熟和衰老。

4、純凈水除菌質保

生活用水除菌凈化處理是臭氧運用歷史時間最多、運用經營規(guī)模最高的一個行業(yè)。現(xiàn)階段全球臭氧產業(yè)鏈的關鍵銷售市場仍是飲用水解決，在歐美國家、日本等資本主義國家臭氧化解決生活用水已占主導性。緣故取決于臭氧解決可實現(xiàn)無微生物環(huán)境污染、無殘留有機化學環(huán)境污染的高質量。

純凈水已經是很多交易的瓶裝飲料，其保存期在于微生物的完全殺滅。常見的反滲透裝置加紫外光消毒的方式難以實現(xiàn)檢測標準，臭氧除菌變成優(yōu)選方式，即可以徹底殺滅活微生物，做到雙零指標值，又可除去水里鐵錳可溶性鹽類而保留有利的碳氧化學物質。

純凈水罐裝間安裝臭氧機器設備對空氣殺菌凈化處理，避免落下來菌環(huán)境污染針對沒有空氣凈化油煙凈化器的生產廠家是十分有利的。選用臭氧化技術的純凈水廠常常運用臭氧對儲水灌（池）、管路、過濾裝置消毒也是十分合理的，在海外的材料里做為工作經驗強烈推薦。

5、工作服裝消毒

食品工業(yè)、冷食、生物化學制藥業(yè)等單位一些工藝流程對工作服裝消毒規(guī)定很高。工作服裝消毒常常選用髙壓消毒法，這在食品企業(yè)是無法保證的。食品廠家運用臭氧對工作服裝消毒，是高效率、經濟發(fā)展、簡單的方式。食品企業(yè)如每日班后消毒工作服裝，在20m2封閉式屋子里掛上幾十件工作服裝，在地面上灑些水。如運用3g/h產生器啟動3-4個小時就可以做到8-10ppm臭氧濃度值，殺滅率85％以上的消毒實際效果。把工作服裝掛在臭氧除菌車間具備消毒功效，實際效果因濃度值的多少而不一樣。